鰯（いわし）の和製トルティーヤ
DHAたっぷり青魚の鰯。野菜と一緒にしっかり食事に出来るトルティーヤを作りました☆
このレシピの生い立ち
いわしが安く手に入ったので、ちょっといつもと違う調理方法で食べてみようと思いました。
鰯（いわし）の和製トルティーヤ
DHAたっぷり青魚の鰯。野菜と一緒にしっかり食事に出来るトルティーヤを作りました☆
このレシピの生い立ち
いわしが安く手に入ったので、ちょっといつもと違う調理方法で食べてみようと思いました。
作り方
- 1
まずはじめに、いわしの衣にする小麦粉・卵・水を混ぜ合わせて冷蔵庫でねかせます。
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- 2
トルティーヤの生地を作ります。強力粉・小麦粉・塩に、牛乳・水を少しずつ入れて混ぜ合わせます。
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- 3
※ もったりして混ぜ難いですが、少しずつ混ぜてください。
- 4
水分を全部入れると、なめらかな生地となります。
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- 5
フライパン（20センチ使用）に油を少量入れて熱し、お玉1杯分の生地を流し込みます。粘度が強いですが全体に回して下さい。
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- 6
※ 火は弱火で行ってください。
- 7
生地の回りが固まってきたら裏返して焼きます。何度かひっくり返して、少々の焦げ目が付いてきたらOK。
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- 8
５枚焼けました。このまま冷まします。
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- 9
野菜達を千切り等の準備をします。今回は和製なので大葉も使用しました。野菜はお好みのものでOK。
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- 10
いわしは頭等を取り除き三枚卸しにした後、塩胡椒をふります。（夕食等の分もあり、分量より多めです。ご了承下さい＾＾；）
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- 11
ここで冷蔵庫で寝かせておいた衣を取り出し、パン粉をつけていきます。
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- 12
サラダ油（分量外）を熱し、中火～弱くらいで揚げていきます。キツネ色になっていわしが浮かんできたら揚がりのサイン。
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- 13
ソースの材料を全て混ぜ合わせます。ちょっと濃い目です。お子様にはわさび抜き等で調整して下さい。
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- 14
十分に冷めたトルティーヤ生地に、野菜・ソース・いわしをバランスよく乗せて巻いていきます。
- 15
巻きたては元に戻ろうとするので、ラップ等でくるんで落ち着かせると楽です。
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- 16
完成♪モチモチして腹持ちもいいので、お昼等のランチにも丁度いい感じです(^o^)丿
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コツ・ポイント
トルティーヤ生地を焼く際はしっかりフライパンを熱して下さい。いわしは、小骨等もありますので、下ごしらえの際にしっかり骨の処理をして下さい。今回は和製なので大葉やわさび・醤油を使いましたが、トマトソースその他ソースでも美味しいと思います。
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