鶏肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつける。
さつまいもは乱切りし、電子レンジ500wで5〜7分下処理。

レンコンはさつまいもより小さく乱切りし、片栗粉をまぶす。
（彩りのそら豆はさっと茹で、皮を剥き下処理）

フライパンに油を入れ、片栗粉をまぶしたレンコンから炒めます。片栗粉の残りを鶏肉にすり込み、フライパンへ。

皮から鶏肉両面をしっかり焼きつつ、調味料を合わせておきます。
さつまいもを加え、炒めます。

合わせ調味料を回し入れ、煮ます。
レンコンにつけた片栗粉と、みりんでとろみと照りが出たら（彩りのそら豆を加えます）。

（そら豆は崩れないよう、加えたらさっと混ぜ）完成です。