バターと卵黄を室温に戻しておく。卵白はボウルに入れて冷蔵庫で冷やす。

チョコレートは湯せんをして溶かし、粗熱をとっておく。

クルミをクッキングシートの上に乗せ、170度のオーブンで13分ローストする。粗熱が取れたらビニール袋に入れて粗めに砕く。

【A】ボウルにバターを入れてハンドミキサーで少しすり混ぜ、グラニュー糖30gを入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。

【A】④に②のチョコレートを入れて混ぜる。

【A】⑤に卵黄を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。

【A】クルミを入れ、ヘラを使ってさっくり混ぜ、アーモンドパウダーも入れてさらに混ぜる。

【B】冷蔵庫で冷やしておいた卵白を7分立てくらいに泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

メレンゲを【A】のボウルに4分の1ずつ入れて混ぜる。
※メレンゲを潰さないようヘラを大きく返して混ぜ、生地を均一にする

サラダ油(バターでもOK)を型に塗り、生地を流し入たら、170度のオーブンで40分焼く。

焼きあがった後、手で持てるくらいに冷めたら型から外し好きな大きさにカットする。