必ず膨らむ！HB使用の牛乳パン（冬編）
goldoha @cook_40151410
スキムミルクではなく牛乳を使用。
室温約20℃、湿度約35%の冬の室内で作ったパンの配合です。
自分用の備忘録に…！
このレシピの生い立ち
いくら挑戦しても膨らまなかったので、自己流の分量を見つけるうちに、この配合が一番シックリくる分量だと分かりました。
夏場は温度湿度が変わるので、配合が変わるかもしれませんが、冬の間は、しばらくこれで作ろうと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ドライイーストはイースト容器に入れ、それ以外の材料をパンケースに入れる
- 2
メニューで「ソフト食パン」を選択し、スタートボタンを押して、出来上がりを待つ！以上！！
- 3
【備考】
強力粉はイーグル粉、イーストはSaf−Instant（赤）を使っています。有塩バターなので塩は少なめでもOK！ - 4
夏場は高温多湿で、この分量だと膨らみません。粉290の牛乳230にするか、粉280の牛乳220でやってみると良いでしょう
- 5
クルミ100gを入れると生地が萎んでしまうので、強力粉300g、牛乳250gで作りました。2022/04/15
コツ・ポイント
このレシピでは、スキムミルクを使わずに、牛乳でパンを作ります。
牛乳で作るうちに、この分量が定着しました。
洗い物を少なくしたくて、秤にパンケースを載せて、小さじと秤で全材料を計量して作っています。
リアクション
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