水から）基本のゆで卵の作り方・殻のむき方

ゆゆゆちゃん★☆'s cooksnap of when they made 水から）基本のゆで卵の作り方・殻のむき方.
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☆ひぐま☆
☆ひぐま☆ @cook_40099158

基本のゆで卵の作り方・殻のむき方。
私はこのやり方が一番簡単です。

このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとして。

「意外な事実」
生卵より、ゆで卵の方が日持ちしないらしいです！
殻をむいたら1日以内、むいてなくても３日以内には食べた方が良いとか。

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材料

  1. 卵 適量
  2. 塩 少々

作り方

  1. 1

    鍋に卵と、卵が完全に浸る位の水、塩（又はお酢）を入れ、火にかける。
    塩を入れると殻が割れても出てきた白身が固まりやすい。

  2. 2

    黄身が真ん中にくるようにしたい時は、たまにお箸でコロコロ転がす。

  3. 3

    沸騰したら、火を弱火〜中火にして、固ゆでなら更に12分ゆでる。
    半熟なら5分。

  4. 4

    すぐに冷水につける。少し待って卵を冷ます。（はじめの方は流水で。）

  5. 5

    殻をむく。
    卵をこんこん軽く打ち付けながら、卵の周りを一周するよう、殻にビビを入れる。

  6. 6

    ビビを入れた殻を横にペリペリむく。中の半透明の薄皮までむいてくださいね。

  7. 7

    一周むいたら、残りの殻にも少しずつヒビを入れて、上方向に少しずつペリペリむいていくと、残りもカパッとむけてきます。

  8. 8

    全て剥けたら一度水ですすぎましょう。

    離乳食やタルタル作りに☆
    こちらのおでんにもどうぞ！
    レシピID:17858609

  9. 9

    流水にさらしながらむくと更にきれいにむけます！卵は冷蔵庫から出して常温においておくか、鍋に入れたお水にしばらく入れたまま

  10. 10

    にしてから火にかけると、茹でている間に殻が割れにくいそうです。また、強火すぎる、箸で混ぜすぎるなども割れやすい原因です。

  11. 11

    「番外編」
    ゆで卵を作るのに一番楽なのは炊飯器！
    卵をラップで包んで、お米の上に置いたら、いつも通り炊飯！

  12. 12

    ご飯が炊けたらあつあつ茹で卵をラップから出して冷水に。これで殻剥きも楽チン☆
    ご飯と一緒に炊くことで節約にも♪

コツ・ポイント

新鮮な卵を使うより、古い卵を使った方が、殻がむきやすいです。

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レシピ作者

☆ひぐま☆
☆ひぐま☆ @cook_40099158
に公開
料理初心者。揚げ物しない。グリル使わない。ズボラな私でも作れるレシピを考え中。味付けは基本、いつも目分量です。お家にあるものだけで、おいしいものを簡単につくりたい！でもまだまだ手際が悪く、日々修行です。
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