山うどの甘酢漬
☆くんちゃん☆ @cook_40102302
実家の山うどが出始めました＾＾
このレシピの生い立ち
実家にはたくさんウドが植えています。スーパーで売ってるように白くはないです。すぐ緑の葉が出ます＾＾；まだ１５ｃｍぐらいですがどんどん芽が出てきますのでどんどん収穫します＾＾
山うどの甘酢漬
実家の山うどが出始めました＾＾
このレシピの生い立ち
実家にはたくさんウドが植えています。スーパーで売ってるように白くはないです。すぐ緑の葉が出ます＾＾；まだ１５ｃｍぐらいですがどんどん芽が出てきますのでどんどん収穫します＾＾
作り方
- 1
ウドはゴミや土を洗ってのぞく。
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- 2
皮を剥いてすぐに酢水につける。この時剥いた皮も同じように酢水につけておく。皮は先の方は剥かなくても食べれます。
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- 3
３０分位酢水につけたら３ｃｍぐらいに切って熱湯に１，２分さっと湯がく。
- 4
粗熱を取ったら瓶などに３を入れて浸かるまでらっきょ酢を入れる。冷蔵庫で２時間ぐらい置くと美味しく頂けます。
コツ・ポイント
皮を剥いてすぐに酢水につけるとアクが出ます。
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