自家製塩麹炒めダレ作り方

塩麹は市販品を使用します。スムージー用の小さいミキサーに、材料 a を全て入れて撹拌する。

清潔な保存瓶に入れて、冷蔵庫で保存する。

鶏の塩麹焼の作り方
鶏肉は一口大に切る。酒を振りかける。暫くしたら水気を拭く。肉に塩麹ダレを振りかけ揉み込む。

長ネギは長さを3㎝位に切ったら縦に十文字に4等分する。

芽ネギも長さを揃えて3センチのざく切りにする。[5][6]を水洗しザルにあげておく。

フライパンに鶏肉の皮目を下にして入れて、火加減中火でゆっくり焼く。皮から脂が出てきたらその都度紙タオルで拭き取る。

皮に焦げ目がついたら反対側を焼いて皿の上に取り出す。オリーブ油を小さじ1(分量外)足して、長ネギと芽ネギを入れて炒める。

ネギがしんなりしたら、お肉をフライパンに戻し軽く炒めたら出来上がりです。