アプリでひらく作り方
- 1
モモ肉は1枚を8～10等分する。ボウルに入れておく。
- 2
酒～卵までをボウルに入れ、良く混ぜる。
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- 3
薄力粉と片栗粉を入れ、混ぜる。
- 4
油の量は鶏肉の頭が出るくらい。4～5分程度じっくり低音の油で揚げる。まだ柔らかい状態ですが油から出します。
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- 5
１度目の揚げが全て済んだら、油を漉します。この間に余熱で火が通ります。
- 6
2度目は高温で揚げます。油がはねますので、気を付けて～。すぐにサクサクの状態になります。焦がさないよう注意です。
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