焼肉屋のまかないどて焼き❁関西風
ときんこ♡ @cook_40260659
昔バイトをしていた、焼肉のどて焼き(筋煮込み)❁チョッピリ手間がかかるけど、硬いお肉も柔らかくなります(*´`)
このレシピの生い立ち
バイト先で嫌ほど作ったレシピです(笑)
焼肉屋のまかないどて焼き❁関西風
昔バイトをしていた、焼肉のどて焼き(筋煮込み)❁チョッピリ手間がかかるけど、硬いお肉も柔らかくなります(*´`)
このレシピの生い立ち
バイト先で嫌ほど作ったレシピです(笑)
作り方
- 1
水を沸かして、少し湧いたら、缶ビール又は料理酒を入れて、すじ肉を入れる。切らないでそのまま
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- 2
中火で10分程茹でる。灰汁が沢山出るのでこまめに取る。
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- 3
だいたいすじ肉に火が通ったら、ザルにあげて、水などで洗う。灰汁も取る。
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- 4
ザルにあげた、すじ肉を1口大に切っていき、お鍋に入れていく。
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- 5
すじ肉より、やや多めにお水を入れて、中火で火を通す。また、灰汁が出るのでこまめに取り除く。
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- 6
灰汁がだいたい取れたら、★を入れていく。醤油風の方は、ここでしょうがを入れる
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- 7
グツグツ沸騰しないように、常に中火で様子を見ながらこまめに灰汁をとり、鷹の爪を入れて、弱火で30分程。途中も灰汁を取る
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コツ・ポイント
灰汁は、最初から最後まできっちり取るｺﾄ。後、醤油派の方は味噌を入れる前にしょうがを入れて調整して下さい♡写真は倍量で作ってます(*´`)
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その他のレシピ
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