黒糖入りの皮で餡を包んで蒸した利休饅頭(温泉まんじゅう)です。このレシピの生い立ちお土産の定番、利休饅頭(温泉まんじゅう)を手作りしました。
☆の水と黒糖を鍋に入れて煮溶かし、濾して粗熱を取ります。
★の水で溶いた重曹、ふるった薄力粉を加え、打ち粉をしたのし板で滑らかになるまで二つ折り→伸ばすを繰り返します。
生地を10等分にして円形に伸ばし、10等分にした餡を丸く包んで、クッキングシート等に乗せます。
蒸し器に並べてから打ち粉が消える程度にたっぷりと霧吹きをし、強火で10分～12分ほど蒸します。
完成です。
黒糖は沸騰させないように弱火で煮溶かします。生地は、耳たぶより少し柔らかい程度が目安です。蒸し器の蓋に布を挟む等して、水滴がお饅頭に落ちないようにします。
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