紅鮭＋カボチャ＋卵焼きのカフェ丼
Aranjuez5 @Aranjuez
ステーキ･カットした紅鮭の切り身をゲットしたので、これを使ってカフェ丼に。アメリカはこの切り方だけど、日本では珍しいね。
このレシピの生い立ち
日本ではあまり見かけないステーキ･カットした紅鮭の切り身があったので。アメリカはこれが一般的なんだけど。で、これを使ってカフェ丼にしてみたよ。なかなか美味しいものが出来上がったね。
紅鮭＋カボチャ＋卵焼きのカフェ丼
ステーキ･カットした紅鮭の切り身をゲットしたので、これを使ってカフェ丼に。アメリカはこの切り方だけど、日本では珍しいね。
このレシピの生い立ち
日本ではあまり見かけないステーキ･カットした紅鮭の切り身があったので。アメリカはこれが一般的なんだけど。で、これを使ってカフェ丼にしてみたよ。なかなか美味しいものが出来上がったね。
作り方
- 1
紅鮭の切り身に振り塩をして、1時間程度置く。調理直前に、水気を切った上で、小麦粉を少しまぶす。
- 2
カボチャは電子レンジで2分加熱。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、まずカボチャを皮を下にして強火でしばらく炒める。途中で反転。
- 4
カボチャはいったん引き上げ、紅鮭の切り身を投入。これも強火でしばらく熱し、焼き色が付いた頃合いに反転させる。
- 5
紅鮭はいったん引き上げる。
- 6
卵液に粗挽き唐辛子と白だしを加えておく。これを鉄パンに流し入れ、ざくっとかき混ぜ、しばらく置く。
- 7
卵が半熟より少し固まってくれば、火を止め、しばらく置く。
- 8
洋皿にぬくご飯を配置。この上に鉄パンから卵焼きをすべらせて、載せる。
- 9
その上に紅鮭を載せ、ご飯部分にカボチャを配置し、その上にレモンペパーミックスを少し振りかけ、完成。
コツ・ポイント
紅鮭の切り身に振り塩をするかどうかは、お好みで。
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