イタドリの砂糖漬け
紫峰のキッチン @cook_40069806
ほのかな酸味を夏場のジュースに♪
氷水や炭酸で薄めて。
このレシピの生い立ち
田舎から沢山送ってくれ サラダに 炒め物に
塩漬け保存にとあれこれ作ってみましたが
爽やかな酸味を夏場に頂いてみようと漬け込みました。
どの位まで保存が出来るかはわかりません
二瓶作ったので 一瓶は保存期間の実験をしてみます。
イタドリの砂糖漬け
ほのかな酸味を夏場のジュースに♪
氷水や炭酸で薄めて。
このレシピの生い立ち
田舎から沢山送ってくれ サラダに 炒め物に
塩漬け保存にとあれこれ作ってみましたが
爽やかな酸味を夏場に頂いてみようと漬け込みました。
どの位まで保存が出来るかはわかりません
二瓶作ったので 一瓶は保存期間の実験をしてみます。
作り方
- 1
穂先を切り落とし
熱湯をかけ 下から蕗のように皮を剥く 皮剥きを使うと便利。
塩もみして 洗い
一晩水に晒す。 -
- 2
良く水に晒したのを3㌢位に切る。
-
- 3
水切りをよくして
キッチンペーパーで軽く押さえておく。 -
- 4
清潔な保存瓶にグラニュー糖イタドリと交互に詰め密封する。
-
- 5
１晩でイタドリエキスが出てきます。
煮沸消毒をしていないので冷蔵庫で保存。
１週間後くらいから頂けます -
- 6
漬け込んだイタドリはそのまま食べても良いし ブレンダー等にかけジャムに煮詰めても良い。
コツ・ポイント
イタドリにはシュウ酸が含まれています
生でバリバリ食べるのは良くない
（酸っぱくて無理ですけれど）
皮は綺麗に剥いて下さい。
軽く塩もみすることでシュウ酸もいくらか抜けますが 塩に長く漬け置かないこと。
必ず一晩以上水に晒す。
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
レモンの砂糖漬け(ユズやショウガでも可) レモンの砂糖漬け(ユズやショウガでも可)
レモンを種をとって砂糖漬けに。上がった果汁は濃縮ジュース、残った皮はジュース、種は化粧水、種ガラは入浴剤。料理酒がコツ！
やまとも☺
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19791367
