レモンの砂糖漬け(ユズやショウガでも可)
レモンを種をとって砂糖漬けに。上がった果汁は濃縮ジュース、残った皮はジュース、種は化粧水、種ガラは入浴剤。料理酒がコツ！
このレシピの生い立ち
コロナ対策にレモネードが欲しくて作っているうちにできたレシピです。捨てるのはヘタくらいです。ショウガやユズでもおいしいです。
レモンの砂糖漬け(ユズやショウガでも可)
レモンを種をとって砂糖漬けに。上がった果汁は濃縮ジュース、残った皮はジュース、種は化粧水、種ガラは入浴剤。料理酒がコツ！
このレシピの生い立ち
コロナ対策にレモネードが欲しくて作っているうちにできたレシピです。捨てるのはヘタくらいです。ショウガやユズでもおいしいです。
作り方
- 1
まずはレモンをよく洗って乾かします。（農薬用の洗剤などで）❤️水気があると腐る原因なのできっちりと乾かす。
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- 2
種をとりつつ適当に割って砂糖はレモンの6割で瓶に漬け込みます。仕上げに料理酒。❤️電子量りに瓶をのせて量りながら入れます
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- 3
❤️料理酒でないと水が上がりません。
❤️砂糖は2回くらいに分けて料理酒は最後に上から。全体に行き渡るように -
- 4
この時出る種を手作り化粧水に一ヶ月ほど漬け込んでいます。（しっとりします）❤️種ガラは網に入れて入浴剤にしています。
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- 5
３日もすると水が上がってきます。
❤️なぜか料理酒の時だけこうなります。アクもうまく抜けてます。 -
- 6
時々お箸で底にたまった砂糖をかき混ぜます。水面から出ている皮はカビが生えるので、その防止にもなります。私は一ヶ月くらい
- 7
お好みの期間漬けたら、果汁と実に分けます。果汁は薄めてレモネードに。❤️早いほど味が尖っていますが好みです。
-
- 8
ショウガやユズでもおいしいです。
- 9
皮は刻んでジャムにしています。2023.11.26でも皮が固すぎて歯が折れるので、砂糖を入れて煮込んでジュースにします。
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- 10
⭐️100円ショップの容器に浸けると、出来上がった後別容器に移しやすいです。使った容器は漂白して殺菌して完全に乾かします
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コツ・ポイント
❤️料理酒を少し入れるのがポイントです。水が上がってアクも抜けます。ウイスキーなどでは水が上がりませんでした。入れすぎるとカビるので少しだけ。❤️切ると皮から香りがとぶので、大きめに切ります❤️時々かき混ぜれば一ヶ月ほど漬けていても大丈夫。
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