美肌効果ルバーブジャム☆1年保存
白ワインの風味がとっても美味な美食ルバーブジャムで美肌効果♡
手間をかけるからこそ美味しい♪
このレシピの生い立ち
美味しいルバーブジャムが食べたくて作りました。三温糖を使ってるので色は良くないけど、コクがあって美味しいです。色を考えるなら上白糖ですると良い。
抗炎症、整腸、利尿、抗菌、収斂に効果で美肌効果大！
1年保存できるように脱気殺菌させてます。
美肌効果ルバーブジャム☆1年保存
白ワインの風味がとっても美味な美食ルバーブジャムで美肌効果♡
手間をかけるからこそ美味しい♪
このレシピの生い立ち
美味しいルバーブジャムが食べたくて作りました。三温糖を使ってるので色は良くないけど、コクがあって美味しいです。色を考えるなら上白糖ですると良い。
抗炎症、整腸、利尿、抗菌、収斂に効果で美肌効果大！
1年保存できるように脱気殺菌させてます。
作り方
- 1
ルバーブは1cm程にカットして、アクを抜くために一晩水につけておく
-
- 2
ザルにあけ水気を切ったルバーブを鍋に入れ三温糖、白ワインを入れ一晩おく
- 3
白ワインと砂糖が染み込み良い香りのするルバーブを火にかける（煮立ったら焦げないよう弱火にする）
- 4
だいぶとろけて来たけどもう少し頑張って！焦げないよう時々かき混ぜながら煮る
-
- 5
最後にとろ～っとするまで水分を飛ばしたらレモン汁を加えたら出来上がり
-
- 6
空き瓶の蓋をあけて鍋に入れ、水を入れたら火にかけ、沸騰して10分煮る（煮沸消毒）蓋はパッキンが溶けるので3分煮る
- 7
火傷に注意しながら、トングか箸で取り出し瓶の口と蓋を下向きにしてキッチンペーパーにふせる
- 8
キッチンペーパーで瓶と蓋の水分を綺麗に拭き、ジャムを瓶の口から1.5cm程下まで入れ、軽く蓋をする（脱気殺菌するため）
- 9
鍋に網などで上げ底にして瓶をおき、お湯を瓶口の2cm程下まで注ぐ。（上げ底にしないと沸騰した時に瓶が倒れるので注意）
- 10
火にかけ沸騰したら弱火にして約30分煮る。沸騰させるとお湯が瓶の中に入ってしまうので弱火にする
- 11
熱いので軍手などをはめ、取り出して蓋をキチンと閉める。これで1年はもちます。
-
コツ・ポイント
緑は香り豊かで柔らかく、赤は色が美しいが香りが弱く硬いのでジャムには緑がおすすめ。
2晩置くので時間がかかるけどその分風味と程よい酸味が美味しい。水のあく抜きを省略して2の工程を数時間にしてもOK！
砂糖、レモン汁の量はお好みに調節してね。
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