ヨーグルトを専用の水切り器に入れて冷蔵庫で１晩置いて作ります。
水切り器の代わりにザルとキッチンペーパーでもＯＫです。

卵を卵黄と卵白に分けておきます。
このタイミングでオーブンの準備をします。
１８０℃で予熱をはじめます。

２の卵黄に１のヨーグルトを加えて
泡立て器でキレイに
混ぜ合わせます。

３にラカントＳの半分の３０ｇを加えてよくかき混ぜます。

４に牛乳を加えてかき混ぜます。

５に小麦粉とコーンスターチを合わせて
ふるって加えて
混ぜ合わせます。

６をザルでこして
なめらかな生地にします。

２の卵白に残りのラカントＳを加えて
ハンドミキサーで撹拌します。

８を角が出来るまで
よく撹拌してなめらかなメレンゲを作ります。

７に９のメレンゲを
３回に分けて泡立て器で丁寧に泡を潰さないように混ぜ合わせます。

油を塗ってクッキングシートを敷いておいたケーキ型に１０の生地を流し入れてトントンとテーブルに叩いて空気抜きをします。

１８０℃で予熱しておいたオーブンに
１１をアルミホイルで包み込んで
お湯をはった鉄板に乗せて入れます。

１６０℃で２０分焼いて１４０℃に下げて４０分焼きます。
１４０℃にしてから何度か扉を数秒開けて蒸気を逃がします。

焼き色を見ながら
焦げそうなら
途中でアルミホイルをかぶせて焼いて下さい。
焼きが足りなければ時間を長くして下さい。

粗熱が取れたら
紙をはがして
あんずジャムを表面に塗って
冷蔵庫で冷やして
出来上がりです。