あかなすと茄子のご飯

Name: あかなすと茄子のご飯
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: コメ 1合半; カットトマト缶 １／２缶; 茄子 １本; にんにく ２片; ブイヨンキューブ １個; 油 適宜

赤茄子とは、トマトの古い呼び方。相性ばっちりの茄子とあわせて炊き込みます。
このレシピの生い立ち
暑くなって来たので爽やかな酸味のご飯を作ってみました。NHK朝ドラの「ごちそうさん」のあかなすご飯はケチャップライスだったようですが、トマト缶でよりさっぱりヘルシーに。

材料

3人分

４からは炊飯器でもokです。茄子は別途炒めて最後に合わせると色も美しいのですが、ちょっと手抜きで簡単に。

サフランやバジル、オレガノを加えて南欧風にしたり、ブイヨンの代わりに昆布だしで和風にしてもGood。

さっふはは @cook_40054843

2014/05/14 02:31に公開

子供の頃からキッチンに立ち続けて40年。チリに5年住み、その後戻った東京では築地通いな日々。現在カナダ・バンクーバー在住。チリ＆東京にて料理講師、中央区社会教育団体認定の料理サークル主催。食生活アドバイザー２級、薬膳コーディネーター。ときどきクックパッド海外盤にスペイン語と英語でレシピ書いてます。

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