なすは乱切りにして水にさらす。トマトは輪切り、きゅうりは5cmくらいの千切り、パクチーは2〜3cmに切る。

香味だれを作る。香味だれの調味料とおろした生姜とニンニク、小口切りのネギを小鍋に入れて一煮立ちさせ茗荷を入れる。

なすは水気を拭き取り、素揚げにする。油をよく切って、熱いうちに香味だれにつける。

小鍋にお湯を沸かし、もやしをゆでる。冷水にさらしてよく絞る。

小鍋にお湯を沸かし、火を止めて、しゃぶしゃぶ用の豚肉を入れる。お肉に火が通るまでしばらくおく。

お皿にトマト、きゅうり、茹でたもやしを盛り付けておく。

冷やし中華の麺をゆでて、冷水でよく冷やして水気を切り、野菜を盛り付けたお皿に盛り付ける。

豚しゃぶ、香味だれに漬けたなすを香味だれごと盛り付けて、パクチーをのせる。

なすと豚しゃぶにかからないように、添付の冷やし中華のたれをお皿にそって流し入れる。