スーパーの材料でお店風？味噌野菜ラーメン
スーパーで手に入る生麺やスープで、簡単にお店で頂くような味噌野菜ラーメンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
実はラーメン自体あまり私の好物ではないのですが、あるきっかけで味噌ラーメンだけは拘りをもつようになりました。いろいろ食べ歩きして自分の好みが野菜の旨味、コクがあり濃厚だけど、しょっぱくない…そんな味とスーパーの材料で再現。家族には好評です。
スーパーの材料でお店風？味噌野菜ラーメン
スーパーで手に入る生麺やスープで、簡単にお店で頂くような味噌野菜ラーメンを作ってみました。
このレシピの生い立ち
実はラーメン自体あまり私の好物ではないのですが、あるきっかけで味噌ラーメンだけは拘りをもつようになりました。いろいろ食べ歩きして自分の好みが野菜の旨味、コクがあり濃厚だけど、しょっぱくない…そんな味とスーパーの材料で再現。家族には好評です。
作り方
- 1
ごま油に、あればラードや香味ペーストを加え弱火でにんにくみじん切りを炒めます。この写真では鷹の爪も入れてます。
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- 2
にんにくの匂いがたってきたら火を強め、野菜をさっと炒めて・・・
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- 3
少し水を加え(分量外)、蒸し焼きにして、火を止め保温しておきます。
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- 4
スープは、個別やセットで売っているもの、味噌味を1人分=1袋で使います。
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- 5
鍋を弱火にかけ、スープ1袋あたり約250ccの水で溶いていきます。
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- 6
ここで市販のスープのままだと、コクや濃厚さが物足りないので、ピーナツバターをお好みで溶かし込みます。
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- 7
豆乳を200cc加えます。水200cc分を豆乳で置き換えています。置き換え量は、4人分で200ccが丁度良い感じです。
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- 8
良い感じに白濁してきます。豆乳もありかな…炒りゴマや味の素を加えて完成。化調は…賛否両論ですが入れた方が美味しいですよ。
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- 9
多目のお湯で、お好みの麺を袋に書いてある規定の時間ゆでます。
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- 10
どんぶりに、スープ少々＋麺＋野菜＋追いスープ＋トッピングの順でよそって出来上がりです！
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- 11
このチャーシュー(豚バラ塊)と煮玉子は自作ID:17615058ですが・・・⇒
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- 12
ラーメン素材コーナーの既製品↑でもOK。
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コツ・ポイント
市販のスープに足らないようなコクや濃厚さを「ピーナツバター」と「味の素」で補う感じです。
化学調味料は賛否両論でしょうが、入れた方が旨味は確実にUPすると思います。
また、野菜炒めの旨味も加えて少し希釈するようなイメージのスープ作りです。
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