大きめのボウルに卵・グラニュー糖を入れ軽く混ぜます。

２のボウルの下に４２℃までのお湯をはりながら。生地が白くもったりして上から垂らしても跡がしっかり残るよう混ぜます。

３を低速でキメを整えます。

４をお湯からはずし、ふるった小麦粉を全体に散らしヘラで中央から外側に粉気がなくなるまで混ぜます。
（３０～３５回程度）

５に☆を合わせたものを入れ１０回程度混ぜます。

6を天板に流し、カードで表面を平らにし、
余熱した200℃のオーブンで10分程度焼きます。
（オーブンにより時間は調整）

７をロール天板ごと上から落としショックを与え、ケーキクーラーにのせ側面の紙をはがし、上から紙をかぶせておきます。

★１２０ｇの苺でピューレを作ります。
裏ごし器やザルにのせカードで潰し漉します。
※ここから７０ｇのピューレをとります※

★生クリームにグラニュー糖を混ぜ、氷水にあて七分立て（角がゆるくたつ程度）にします。

★１０に９を少しずつ加え、しっかりとした角が立つまで混ぜます。

8をかぶせた紙ごと裏返し生地を紙からはずしたら、11のクリームをならします。（奥は薄く、苺をのせる部分には少し多めに。

12に苺を並べ、苺がずれないようクリームで覆います。巻きやすいよう筋をつけておきます。

１３をぐるっと一気優しく巻きます。巻き終わりにクリームがはみ出ていたら取り除きます。
側面にはクリームを塗ります。

１４を巻き終わりを下にして紙で巻いたら、定規などで優しくしめます。
両端をキャンディー状に包み１時間冷蔵庫で休ませます。

しっかり温めたナイフで両端を切ったら出来上がりです。

ジャムサンドクッキー♡
レシピID : 20229763

❁フレジェ❁
レシピID : 19754469