あっさり系油そば比率さえ守ればカンタン!

ルーナだよ
ルーナだよ @cook_40264594

比率さえ守ればアレンジたくさんできます!
あるものを使ってください!
なくてもいいけど、玉ねぎあると甘さが輝きます。
このレシピの生い立ち
「ぶらぶら」「油や」の味と自分が好きな味を組み合わせて家で作ってみました。どちらも玉ねぎ有りのお店です。

味の核となる調味料の比率を守れば不味くなりにくいと思います。
(醤油1:中華調味料1:油2もいいかもしれない)

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材料

1玉分(2玉なら調味料2倍!)
  1. 麺(生麺乾麺うどん等) 1玉(2玉なら調味料2倍!)
  2. 【味の核】オリーブオイルorごま油or米油orサラダ油 大さじ1
  3. 【味の核】醤油 大さじ1
  4. 【味の核】中華調味料 2種類↓ 2種類合計して大さじ1
  5. 例 オイスターソース (私の推し)まろやか
  6. 例 焼肉のたれ(中華調味料じゃないけど) (私の推し)甘み
  7. 粉末鶏ガラや味覇や創味シャンタン (塩味強い。もう1種類の比率を多めに。)中華の旨味、塩味。
  8. 例 甜麺醤 中華味噌の甘み、コク
  9. 【主役かもたまねぎ 1/8〜1/4こ
  10. 砂糖 小さじ0.5から1
  11. 旨味調味料 3〜5振り
  12. (多いと邪魔しちゃう)生にんにくorにんにくチューブ 半かけor約0.5センチより少なく
  13. 豆板醤 小さじ0.5より少なく
  14. ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ーーーーーーーーー
  15. (味変 ラー油)
  16. (味変 お酢)
  17. (味変 卵黄)
  18. (味変 マヨネーズ)

作り方

  1. 1

    (あれば)玉ねぎをみじん切りにします。

  2. 2

    麺と玉ねぎを茹でます。
    (生玉ねぎの辛さが気にならないなら茹でなくてもok。水にさらすでもok)

  3. 3

    全ての調味料をどんぶりに入れて混ぜておきます。
    味の核となるのは醤油:中華調味料:油=1:1:1です。

  4. 4

    麺と玉ねぎを湯切りします。

  5. 5

    麺と玉ねぎ、タレを混ぜて完成。
    あるならチャーシュー、メンマ、ネギ、刻みのり、ゆで卵等をトッピング

コツ・ポイント

味の核は醤油、中華調味料、油!
1:1:1の比率!←重要

中華調味料、
オススメはオイスターソース大さじ半と焼肉のたれ大さじ半。

油はオリーブオイルは上品、ごま油はジャンキー、サラダ油・米油だとあっさり。私は米油。
25/06/10更新

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ルーナだよ
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