ささみはコンフィで保存☆
ささみ安い時は大量に買って、炊飯器で簡単放置のコンフィ☆
冷凍でもオイル漬けでもお好みで常備食材として是非。
このレシピの生い立ち
ささみ安かったので。
これだけで総額250円くらいかな。
手間もかからないし、安くて美味しく無添加。
缶詰めとか買う気しないですね☆
ささみはコンフィで保存☆
ささみ安い時は大量に買って、炊飯器で簡単放置のコンフィ☆
冷凍でもオイル漬けでもお好みで常備食材として是非。
このレシピの生い立ち
ささみ安かったので。
これだけで総額250円くらいかな。
手間もかからないし、安くて美味しく無添加。
缶詰めとか買う気しないですね☆
作り方
- 1
ささみの筋を(滑らないように)キッチンペーパーでつまみ、フォークの股に挟んで引き抜きます。
-
- 2
フレークで保存する時は、後でほぐす時に取ればいいので、この工程不要。
-
- 3
塩を適量まぶします。
ハーブソルトやお好みでお好きな風味に。
-
- 4
今回はにんにくスライスだけにしました。
-
- 5
そのまま調理するので、丈夫なフリーザーパックに入れ、オリーブ油を満たし冷蔵庫で一晩放置。
オリーブ油少量で済みますね。
-
- 6
常温に戻さず炊飯器に入れて、沸かしたお湯を注ぎます。
炊飯器で低温調理するので、冷えたままの方が丁度いいです。
-
- 7
後は炊飯器の保温を低温にして2～3時間程してから、電源オフにして冷めるまで放置。
忙しかったので翌日まで放置してました。 -
- 8
しっとり薄ピンクのささみのコンフィが完成。
-
- 9
軽く握るだけでホロホロなので、お好みの大きさにほぐします。
買ったささみが水分抜けて大体7～8割の量になります。
-
- 10
そのまま冷凍保存もOK。
今回はオリーブ油に漬けにします。容器にオリーブ油適量と塩1つまみと、お好みのハーブ。
-
- 11
今回ハーブはエルブドプロバンスを指で潰して香り出しながら２つまみ程入れました。
蓋してシェイク。 - 12
それをささみにかけて混ぜ合わせます。
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- 13
そのビンにささみ半分とオリーブ油適量入れて、
-
- 14
キュッと押して、残り半分のささみを詰め込みます。
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- 15
浸かるくらいオリーブ油を適量満たし、
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- 16
ささみのオイル漬け完成☆
-
コツ・ポイント
■オイル漬けで放置
■炊飯器保温で放置
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