パクチーはざく切りにして、パクチーの根の部分は薄く細くスライスして、水気をよく切る。

天ぷら粉と水をボウルに入れてよく混ぜ、切ったパクチーを加えさっと混ぜる。

揚げ油を鍋に入れて中温に熱したら、おたまに衣をまとわせたパクチーをのせ、滑らすように揚げ油に入れる。

うっすら衣に揚げ色がつくまで上げる。

余分な油をしっかりきり、ステンレスバットなどにひいたペパータオルなど上にのせ、さらに余分な油をとる。

塩とクミンを手で軽くすり合わせ、塩に香りを移しながら混ぜてクミン塩を作る。

パクチーのかき揚げを食べる時に、お好みでレモン果汁やクミン塩をつけていただく。