錦糸たまご
ぽぴこん @cook_40073350
冷やし中華に、ちらし寿司に、鰻玉丼に、簡単シンプルな錦糸たまごです。調味料は、どれかひとつくらい、なければ省略してもOK
このレシピの生い立ち
冷やし中華やうなたま丼を食べる時に、市販品よりしっとりした錦糸たまごが食べたくてー☆
錦糸たまご
冷やし中華に、ちらし寿司に、鰻玉丼に、簡単シンプルな錦糸たまごです。調味料は、どれかひとつくらい、なければ省略してもOK
このレシピの生い立ち
冷やし中華やうなたま丼を食べる時に、市販品よりしっとりした錦糸たまごが食べたくてー☆
作り方
- 1
好みの卵液を作る。材料の＊はひとつくらい省略しても大丈夫。卵をといてから調味料を入れた方が、ダマになりにくい。
- 2
クッキングペーパーを4～5㎝に切ったものを三角折りして、油を敷く準備をする。
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- 3
多めの油を卵焼き器で温め、
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- 4
温まったら小さな器にあけ、三角折りのクッキングペーパーを浸しておく。
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- 5
油をなじませた卵焼き器に、薄く卵液を流し、広げる。ジュウっていう火加減。
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- 6
すぐ焼けるので、あわてずに、生地の上の方の幅いっぱいを菜箸ではさんで持ち上げ、ペロっと裏返す。
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- 7
裏面も10秒くらい焼いて、まな板などに取る。
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- 8
4のクッキングペーパーで油を敷いては焼く…を、卵液がなくなるまで繰り返す。
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- 9
まな板に重ねておく。今回は卵2個で5枚焼けた。必要に応じて、卵の個数と調味料は調節する。
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- 10
重ねたまま半分に切り、
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- 11
それをさらに重ねて、端から細く切ればできあがり。
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- 12
冷やし中華や、うなたま丼にしたり…
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- 13
一枚のまま、鰻ご飯おむすびを包むのにしたり…
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- 14
3/3…もちろん雛祭りにも♪
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コツ・ポイント
弱火にしすぎないことと、一回に流す卵液の量を多くしすぎないこと。
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