ぶり大根!!仕上げは味噌でコクがup

まゆ★プーさん @cook_40227386
圧力鍋で大根を煮るので早いです。大根はかまなくていいほど柔らかく味しみです。仕上げに味噌を少し入れて正解でした。
このレシピの生い立ち
ぶりが冷凍庫で眠っていたので。
ぶり大根!!仕上げは味噌でコクがup
圧力鍋で大根を煮るので早いです。大根はかまなくていいほど柔らかく味しみです。仕上げに味噌を少し入れて正解でした。
このレシピの生い立ち
ぶりが冷凍庫で眠っていたので。
作り方
- 1
ぶりに塩をふりしばらく置いておく。
- 2
ぶりのあらはさっと下ゆでして冷水にとってザルにあげておく。(霜降り)
- 3
ぶりのあらはさっと下ゆでして冷水にとってザルにあげておく。
- 4
大根は三センチ位の半月切りにして●を入れて圧力鍋の高圧にセットして蒸気が出たら10分煮る。火を止めそのまま冷ます。
- 5
重石がおりて冷めたらぶりを入れて落とし蓋をして圧力はかけずに10分位煮る。火止めて赤味噌を溶かして混ぜる。
- 6
生姜の千切りを飾って出来上がり
コツ・ポイント
ぶりの霜降りは必ずしましょう。臭みがなくなります。仕上げの味噌はお好みの味噌で。私は赤味噌にしました。
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