卵の殻を綺麗に剥くコツは卵がかぶる位の水を鍋に入れ沸騰したら冷蔵庫から卵を取り出し弱火～中火で12分茹で直ぐ取り出し冷水(水道水でOK)にさらし水を流しながら殻を剥く。