鶏もも肉のパッパルデッレ・トスカーナ風
JET日欧商事 @JET_Solleone
ソルレオーネ・ビオの「オーガニックパスタソース・トスカーナ」と全粒粉ヴェルナ小麦の「パッパルデッレ」でトスカーナパスタ！
このレシピの生い立ち
トスカーナ州の伝統的なパスタを全粒粉ヴェルナ小麦で作った「パッパルデッレ」と、トスカーナの家庭料理がコンセプトのパスタソース・トスカーナ（マッシュルームと赤レンズ豆のマイルドな味わいのソース）で、本格的なトスカーナのパスタの出来上がり！
鶏もも肉のパッパルデッレ・トスカーナ風
ソルレオーネ・ビオの「オーガニックパスタソース・トスカーナ」と全粒粉ヴェルナ小麦の「パッパルデッレ」でトスカーナパスタ！
このレシピの生い立ち
トスカーナ州の伝統的なパスタを全粒粉ヴェルナ小麦で作った「パッパルデッレ」と、トスカーナの家庭料理がコンセプトのパスタソース・トスカーナ（マッシュルームと赤レンズ豆のマイルドな味わいのソース）で、本格的なトスカーナのパスタの出来上がり！
作り方
- 1
ソルレオーネ・ビオのパスタソースと古代小麦パスタを使用します。
-
- 2
もも肉に塩コショウをしてフライパンで焼きます。ニンニク・玉ねぎも一緒に焼いていきます。
- 3
焼き色がついたら、刻んだレバーを入れてアンチョビ、ローリエ、白ワイン、水80ccをいれて煮込みます。
- 4
肉に火がはいったら、トマトソースをいれて更に２～３分煮込みます。
- 5
もも肉を取り出し、骨を取り除いて粗く刻み、お鍋に戻して塩コショウで味を整えます。
- 6
パスタを9分間塩ゆでしたら、５.のソースとあえて盛り付けます。仕上げにお好みでチーズ・黒コショウ、パセリをかけます。
コツ・ポイント
骨付きの鶏もも肉を使うこと、焼く前にしっかりお肉に塩コショウをしておくことで、煮込んだ時に美味しいお肉の出汁がより出やすくなります！
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