スパイスで簡単!子供も大好きドライカレー

ちゃちゃちゃまめ
ちゃちゃちゃまめ @cook_40129912

クミンの香りで食欲増します。本格的なのに辛くないから子供も大好き。簡単なのに美味しい。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
いわゆる"ルー"のカレーが食べられない(お腹が下っちゃう)人だったので、カレーはいつもスパイスとトマトで作っていました。スパイスはなれればとっても楽ちん。ドライカレーを簡単に美味しく出来ます。

スパイスで簡単!子供も大好きドライカレー

クミンの香りで食欲増します。本格的なのに辛くないから子供も大好き。簡単なのに美味しい。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
いわゆる"ルー"のカレーが食べられない(お腹が下っちゃう)人だったので、カレーはいつもスパイスとトマトで作っていました。スパイスはなれればとっても楽ちん。ドライカレーを簡単に美味しく出来ます。

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材料

3人分
  1. 挽肉(豚でも牛でも合挽きでも) 300g
  2. 玉ねぎ 1個
  3. にんにく 大きめ1かけ
  4. 生姜 にんにくと同量
  5. クミンシード 大さじ1
  6. 塩(我が家は岩塩) 小さじ1
  7. クミンパウダー 大さじ2
  8. コリアンダーパウダー 小さじ2
  9. ナツメ 大さじ1
  10. ターメリック 小さじ2
  11. レッドチリパウダー 小さじ2
  12. シナモンパウダー(お好みで) 小さじ1
  13. ケチャップ 大さじ2
  14. ブラックペッパー 好きなだけ

作り方

  1. 1

    野菜は粗みじん切り。
    今日は玉ねぎだけ。
    にんにくと生姜はすりおろしてもみじん切りにしてもOK。

  2. 2

    オリーブ油を熱しクミンシードを2.3粒落とします。シューっと音が出たら残りのクミンシードを入れ焦がさないように炒めます。

  3. 3

    クミンの香りがしっかりと移った油で調理することで美味しくなります。香り立つまでじっくり炒めて下さい。

  4. 4

    クミンの良い香りがしてきたら、にんにくと生姜のみじん切りを入れ強火でさっと炒めます。

  5. 5

    ※にんじんやピーマンを入れる時は玉ねぎを入れる前に。香りの着いた油を全体に絡め炒めることで甘みが出てパクパク食べられます

  6. 6

    玉ねぎを入れ炒めます。
    (時短)熱湯を大さじ1くらい入れるとあっという間に甘く柔らかくなります。

  7. 7

    挽肉を投入。火が通る程度までざっくり炒めます。

  8. 8

    火を弱め、スパイスと塩を投入します。スパイスを入れたら火を強めてしっかり炒めます。

  9. 9

    スパイスは混ぜるのではなく炒めるイメージで。他にオールスパイスもあいますよ。

  10. 10

    ケチャップを入れざっくり混ぜます。

  11. 11

    砂糖少々と塩で味を整えます。砂糖は甘みを出すためではなくコクを出すためなので少量でOk。

  12. 12

    辛味が欲しい時はガラムマサラ。子供の分と分ける時もスパイスはしっかり炒めてくださいね。

  13. 13

    ご飯に乗っけて仕上げにブラックペッパーを。

  14. 14

    ★アレンジ★
    とけるチーズをごはんに乗せてその上からドライカレーを。とろーりおいしくなります。
    ★アレンジ2★
    目玉焼き

コツ・ポイント

スパイス(特にターメリック)はちゃんと炒めないと粉っぽく感じます。スパイスは混ぜるのでは無く炒めると覚えましょう!

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