作り方
- 1
筋取りをしたささみを観音開きにし、フォークでグサグサと穴を開け、そこに揉み込むように酒を振る
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- 2
両面に軽く片栗粉を振る
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- 3
しそを並べる。断面を綺麗にするなら肉の表面が見えないように敷き詰める。
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- 4
種を抜いた梅を乗せる。
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- 5
きつめにくるくる巻く。
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- 6
巻き終わりを下にしてフライパンに乗せ、弱火〜中火で焼き巻き終わりをくっつける。
- 7
巻き終わりがくっついたら、周りの色が白く変わる程度に焼く。
- 8
フライパンに0.5mmくらいの水たまりが出来る程度の酒を入れ、蓋をして蒸焼きにする。焦がさないように注意。
- 9
水分がこの程度(5分程度)迄になったら、塩胡椒をしてコロコロ。味付けなしで食べるときにポン酢でも良し。
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- 10
お弁当にも鮮やか
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コツ・ポイント
レンジで作る場合には、工程5の後ラップで巻き、レンジで500Wで2.3分。自宅のレンジで調整。焼き過ぎると硬くなる。
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