グリルパンに皮をむいて銀杏切りにした大根を並べ、強火で15分焼きます。

あん肝は、ボウルに入れて擂粉木でペースト状に潰し、めんつゆを少々たらします。

大根を12分ほど焼いたところで、ペースト状のあん肝をのせて、残り3分焼いて出来上がり。