作り方
- 1
鍋に水を入れて沸かし、白だしと薄口醤油を入れ、塩で味を整える。(※あまり薄味過ぎない方がお勧め)
火から降ろして冷ます。 - 2
私はこの白だしを使ってます。
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- 3
オクラは塩(分量外)で軽く揉むようにこすり、水洗いしてヘタを切る。
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- 4
オクラを色良く茹で、ザルにあげて粗熱をとる。
- 5
オクラが冷めたら、あらかじめ冷ましておいた出汁に漬けて、上からキッチンペーパーで落し蓋をしてフタを閉め、冷蔵庫へ。
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- 6
一晩寝かせると、緑鮮やかでしっかりお出汁の味が染みたお浸しが出来ます。
鰹節を添えて出すと、上品な一品になりますよ。 -
コツ・ポイント
市販の白だしで作るので、とっても簡単！
沸かした出汁と茹でたオクラは、必ず冷ましてから使って下さいね。
漬ける出汁の塩加減が味のキモです。好きな濃さを見つけて下さい(^_^)
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