ワラサ大根。
いくおっちゃん @190_chan_pad
出世魚 食べて ブリブリ(ブイブイ) 言っちゃうよ（死語？）
このレシピの生い立ち
ブリの一歩手前のワラサのアラをゲット！ついでに大根も買ってきて、ブリ大根のごとき一品を作ってみました。
ワラサ大根。
出世魚 食べて ブリブリ(ブイブイ) 言っちゃうよ（死語？）
このレシピの生い立ち
ブリの一歩手前のワラサのアラをゲット！ついでに大根も買ってきて、ブリ大根のごとき一品を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
厚さ２㎝の半月切りの大根、薄切りのしょうがをどちらも皮を剥かずに、ぶつ切りのワラサとともにひたひたの水＆日本酒で煮ます。
-
- 2
灰汁やら何やら浮いてきますので、丁寧に取り除きます。
-
- 3
【画像なし】分量のみりんと砂糖を鍋に入れ、クッキングシートを落とし蓋代わりに、中火で10分ほど煮ます。
- 4
醤油大さじ３を入れて、再び落とし蓋をし、およそ30分煮詰めていきます。煮汁が1/3になるくらいが目安です。
-
- 5
【画像なし】残りの醤油を入れ、仕上げていきます。煮汁をかけて、照りや艶が出るようにします。
- 6
出来上がりです。大根にも味が染みて、美味しいです。
-
コツ・ポイント
大根の皮はむかず、魚を湯引きせず、灰汁が出れば取り除き、とことん煮詰めて作ります。調理中、具材をほとんど動かさず、煮崩れしないようにします。
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