油揚げは油抜き不要タイプを使います。
無ければ熱湯にくぐらせて油抜きをしてください。

すしあげは端を切り落として中を開く。
うすあげを使う場合は半分に切って中を開く。

油揚げの中に切り落とした油揚げの端、乾燥わかめ小さじ1（ひとつまみ）、卵をそれぞれ入れて口を爪楊枝で止める。

お鍋に煮汁の材料を全て入れて中火にかける。

塩はお好みで入れてください。
ひとつまみ（親指と人差し指でほんの少し）入れると味が引き締まります。

煮汁が沸騰したら卵を入れた油揚げを入れて中火で8〜10分煮る。

上から煮汁を時々かけながら煮る。
途中で裏返して煮てください。

8〜10分煮たら火を止めてかつお節をいれる。
8分で半熟です。

そのまま冷めるまで置いておき味を含ませる。

乾燥わかめの代わりに椎茸やにんじんの細切りを入れても！

写真は8分煮て半熟にしました。
塩茹でしたいんげんを煮汁に加えて冷めるまで置きました。