【学校給食】麦春巻き
武蔵野市 @musashino_kitchen
春雨ではなく、押し麦が入った春巻きです。プチプチした食感が楽しい、食物繊維がたっぷりとれる料理です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
【学校給食】麦春巻き
春雨ではなく、押し麦が入った春巻きです。プチプチした食感が楽しい、食物繊維がたっぷりとれる料理です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校で提供しているレシピです。一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
押し麦は1.5倍（120mℓ)の水分で炊く。（炊飯器使用・押し麦１合約110g）
ひじきと干ししいたけは水で戻す。 - 2
ひじきは水を切り、たけのこ・にんじん・しいたけは粗みじん切りにする。生姜はみじん切りにする。
- 3
ごま油で生姜、ひき肉、野菜とひじきを炒め、★で味付けする。
- 4
③に、炊いた押し麦と水を加え、よくほぐしながら炒める。水溶き片栗粉を入れてかき混ぜながら加熱し、とろみをつける。
- 5
具を広げ冷ましてから、ピザチーズを加えて混ぜる。小麦粉（のり用）を水で溶いてのり状にしておく。
- 6
具を１０等分にして、春巻きの皮にくるんだら、小麦粉のりを巻き終わり部分にぬって、しっかりおっさえてとめる。
- 7
170～180℃の油でカリッと揚げる。
コツ・ポイント
押し麦は2合くらいまとめて炊くと便利。残りはスープなどに入れ、リゾット風にして食べてもおいしいです。（２合炊く場合は水330mℓ）
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