＊*調理の前に*＊
＊下味は混ぜ合わせておきましょう
＊秋刀魚の骨を抜くので、「魚の骨抜きピンセット」を用意しましょう

秋刀魚は頭を落とし、お腹を開いて中を取り出し、綺麗に洗って３枚におろします。

３枚におろしたうちの真ん中の骨の部分意外の、２つの身を使います。この時、秋刀魚の骨を骨抜きピンセットで抜きましょう。

そして、その２つの身を半分に切って４枚にしましょう。

半分に切って４枚になったら、あらかじめ混ぜ合わせておいた下味に、約10分ほどつけます。

※他の３匹の秋刀魚も、2、3、4、5と同じ手順でさばき、下味につけましょう(*'▽'*)

ねぎは小口切り、生姜は千切りにします。

油は中温にして、１の秋刀魚に片栗粉をまぶして、油に入れます。中まで火が通ったら取り出しましょう。

別の鍋に「油大１」を入れ２(ねぎ・生姜)を炒めて、あんの材料を加えてとろみをつけます。

秋刀魚にあんをかけて完成…！