シャキシャキ！ピリ辛れんこんサラダ
デパ地下サラダを自己流にアレンジ。しっかり濃い目の味付けでご飯もお酒も進むおかずサラダです。葉物はお好みで！
このレシピの生い立ち
デパ地下で購入した「れんこんとゴボウのシャキシャキサラダ」が美味しくて感動(*_*)再現はできずとも、手軽に家でおかずサラダが食べられたら！とアレンジしました。
シャキシャキ！ピリ辛れんこんサラダ
デパ地下サラダを自己流にアレンジ。しっかり濃い目の味付けでご飯もお酒も進むおかずサラダです。葉物はお好みで！
このレシピの生い立ち
デパ地下で購入した「れんこんとゴボウのシャキシャキサラダ」が美味しくて感動(*_*)再現はできずとも、手軽に家でおかずサラダが食べられたら！とアレンジしました。
作り方
- 1
にんじんは細切りに、ひじきは水で戻しておく。ミックスビーンズとれんこんはザルにあけ、水で軽くゆすいでおく。
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- 2
フライパンにごま油と、鷹の爪を指で細かくちぎって入れる。
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- 3
中火でごま油を温め、鷹の爪の香りがたったらにんじんを投入し炒める
- 4
にんじん全体にごま油が絡んだら砂糖、だしの素を加えて少ししんなりするまで炒める
-
- 5
※ここからは手早く！
ひじきとれんこんを投入し、しょうゆ、みりんを各大さじ2入れる - 6
れんこん全体に調味料が絡んだら火を止める
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- 7
ミックスビーンズを投入し、全体とよく混ぜ合わせる
-
- 8
一度具材を別の皿に移す(保存容器に入れると洗い物が少なくてすみます♪)
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- 9
フライパンに残った汁に★のしょうゆ、みりんを追加する
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- 10
半分の量になるくらいまで煮詰めたら、移しておいた具材にかける
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- 11
フライパンは洗わず、そのまま☆のめんつゆを入れ、少し煮立たせたらすりごまを投入し火を止める
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- 12
具材をフライパンに戻し、全体をしっかり混ぜ合わせたら、メインの完成
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- 13
※味染みこませるためこのまま一晩寝かせるのがオススメ。そのままでも美味しくきんぴらとして食べられます
- 14
豆苗をお好みの大きさにきざみ、レンジで30秒ほどチンしてよく水気を切ったものと、メインを混ぜ合わせてできあがり！
コツ・ポイント
火を通し過ぎるとシャキシャキではなくなってしまうので、ささっと炒めて！煮詰めたタレを最後にからめることで食感を残しつつしっかり味がつきます。水の出やすい豆苗はあとから合わせるのがポイント！豆苗以外に水菜やキャベツも合います
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