玉ねぎを繊維に沿って5ミリ幅に切る。三つ葉は3cm幅にきる。

鶏肉は食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶしておく。私はビニール袋でシャカシャカします。卵はザックリと混ぜておく。

フライパンに★と玉ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉を加えて蓋をし、少し火を弱めて2分ほど煮る。弱めの中火くらい。

中火に戻して三つ葉を散らし、卵の半量を真ん中に注ぐ。一呼吸置いて残りの卵を外側に円を描くように注ぐ。

蓋をして10秒たったらご飯にのせて出来上がり。固めの卵がお好みの場合は30秒。