油を敷いたフライパンに皮目を下にして鶏肉を入れる。

中火で焼き色がつくまで焼いたらひっくり返して同じように焼く。3分ずつくらい。

酒を鶏肉の高さ三分の一から二分の一程度入れて、強火にし、アルコールを飛ばす。

アルコールの匂いがしなくなったら、弱火にして蓋をして五分火を通す。肉が多いときは十分。

蓋を開けて醤油、砂糖、塩を入れて味を見る。この味が出来上がりの味なので、お好みで。

強火で五分くらい、タレを肉にかけながら煮詰める。そんなにとろっとしなくても大丈夫です。

火を止めて蓋をして五分くらい蒸すと味が馴染む気がします。

出来上がり。切り分けて召し上がれ。

ちなみに下ごしらえ←やらなくても大差なし
①事前に肉を冷蔵庫から出しておく
②皮目にフォークなどで何箇所か穴を開ける