烏賊と若布の酢味噌和え
ホワイトイーグル @cook_40081004
こりゃうまか！
初夏の烏賊料理にあいます。
※酢味噌は直前にかけます
このレシピの生い立ち
烏賊と里芋の煮物は秋冬向きだし、また烏賊刺しに飽きて、レシピ本でみつけてからマイブームです。
烏賊と若布の酢味噌和え
こりゃうまか！
初夏の烏賊料理にあいます。
※酢味噌は直前にかけます
このレシピの生い立ち
烏賊と里芋の煮物は秋冬向きだし、また烏賊刺しに飽きて、レシピ本でみつけてからマイブームです。
作り方
- 1
いかの内臓を取り、胴、足、耳に分ける。胴の中をよーく掃除しておく。
- 2
湯を沸かし酒、塩を加えて溶かす
- 3
胴は輪切り、足は２本ずつ、耳は半分に切って入れる
- 4
表面が白くなったら引き上げてザルに入れとく
- 5
若布を洗って塩を流し、水につけて塩抜きし１口大に切る
- 6
１人分ずつ小鉢に烏賊と若布を入れて酢味噌を大半くらいかける
- 7
コツ・ポイント
湯に酒と塩を加える
刺身の烏賊をつかう
からし酢味噌じゃなくて「酢味噌」です
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