ボウルに★の粉と塩を入れて混ぜる。水を加えて練っていく。

生地がまとまり耳たぶくらいの柔らかさになったらボウルにラップをかけて常温で30〜1時間寝かせる。

羊肉は包丁でたたくかミキサーなどでひき肉にしてください。

玉ねぎはみじん切りにして塩を振り数分置いてから水気を切る。ボウルに羊肉、塩、玉ねぎを入れて混ぜる。

寝かせた生地を打ち粉を振った台に取り出し、3cmくらいの棒状にまとめ、端から小口切りにする。（1個20gだと約30個分）

生地を一つとって手の平で押して平らにし麺棒を使って市販の餃子の皮位の大きさに薄く伸ばす。皮に具を乗せて二つ折りに包む。

鍋に水を沸かし沸騰したら茶葉を入れて煮立ったら牛乳、塩を加え再度沸騰したら火を止めて濾す。