カボチャを一口サイズに切る。
鍋に切ったかぼちゃを入れ水をひたひたに入れて湯がく。

玉ねぎをみじん切りにして、耐熱皿にのせてラップをし、700Wで2分チンする。

大豆の水煮を包丁でみじん切りにする。

水気が無くなり柔らかくなったかぼちゃに、玉ねぎと大豆、塩コショーを混ぜて丸める。

丸めたカボチャに、小麦粉→卵→パン粉の順番に衣をつける

フライパンに少なめのオリーブオイルを入れて、転がしながらコロッケを揚げる。