フライパンにたっぷりのオリーブオイルをしき刻みにんにくを入れ火をつける。

茄子、ベーコンを入れ油をすわせなが炒める。

茄子に油がなじみ火が通ったらトマトを入れ、塩こしょうと味の素ひとつまみの砂糖を入れて炒めあわせます。

皿に盛り、パセリまたはバシルを散らします。