作り方
- 1
ねぎは洗って硬い部分を先に塩ゆで(塩分量外小1)する。
- 2
1に火が通ったら、柔らかい部分も入れて煮る。
- 3
ざるに揚げて水にさらし、しぼっておく。
- 4
食べやすい大きさに切る。
- 5
酢味噌を作る。
- 6
4と切ったちくわを入れて、混ぜる。
- 7
出来上がり。
- 8
盛り付け。
コツ・ポイント
ねぎは分けて煮ると、煮すぎることがなくなり、食感がよくなります。
素早く水にさらして、色止めをしてください。
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