豆腐を水切りしておく

玉ねぎと人参を細かく切り豆腐と合わせ塩コショウ、味噌、醤油、練り生姜、パン粉を入れて粘り気が出るまでこねる。

小判形に整えたら焼き上げの準備

多めのオリーブオイルを入れて熱し片面にしっかり焦げ目が付くまで触らずに焼く。焦げ目が付いたら返し、蓋をして蒸し焼きする。

ハンバーグを取り出したフライパンにケチャップ、ソース、酢、赤ワインを入れてソースを作る。

皿に盛り付けておしまい。