□の材料を練り合わせて、鶏つくね団子のネタを作っておく。

鍋にごま油をひき、生姜(千切り)を入れて弱火にかける。

生姜の香りが立ったら、水菜以外の野菜を入れ、水を野菜の半分くらいまで加える。

和風顆粒だしと酒を加えて蓋をし、煮立てる。

野菜が柔らかくなったらひたひたに水を加えて煮立てる。

鶏つくね団子のネタをスプーンですくって形を作り、汁の中に落としていく。

鶏つくね団子に火が通ったら、味を見ながら醤油、みりんを加える。

最後に水菜を加える。茎の部分を先に加え、しんなりしたら葉の部分を加える。鮮やかな緑色になったら火を止める。

器によそい、好みで胡椒をふっていただく。