トロふわ･ごちそう角煮
りこりこのり @cook_40153514
沖縄のラフテー風に仕上げた、トロふわの豚の角煮です。
甘辛のタレと豚の柔らかさ。
大人も子供も頬っぺた落ちます❗
このレシピの生い立ち
昔、沖縄に行くことが多くて、よく立ち読みした沖縄料理の本を参考に、ラフテーの作り方で角煮を作ってみました。皮が苦手なので、皮無しのブロックで作ってます(‾-‾)ゞ
時短のため、圧力鍋を使用してます。
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に肉に水がかぶるように湯を沸かす。
長葱の青いところの束と、生姜を入れる。 -
- 2
豚ばら肉のブロックは、2cm幅に切る。
煮立った鍋に肉を入れ、蓋をして『肉モード』にて加熱。※無いときは普通に加熱。 -
- 3
20分圧力鍋で煮たら火を止めて、圧ご下がるまで放置。
※早くしたいときは
鍋の縁に水を流すと良いです。 - 4
別鍋に水、だしの素、泡盛、砂糖、醤油(分量の半分)を入れて沸騰させる。
そこへ、圧力鍋から出した肉を入れる。 - 5
落とし蓋をして弱～中火で30分煮る。
残りの醤油を足して、さらに弱火で1時間煮る。 -
- 6
一度火を止め、肉を返してそのまま冷めるまで置く。
-
- 7
食べる前に弱火で30分程ことこと煮て、皿に盛り付ける。
小ネギと辛子をあしらって、完成❗ -
コツ・ポイント
お酒は泡盛を使います❗もちろん、安いのでok!
味付けの際に、一度火を止めて冷ますことで味が染み込みます。
我が家では、大根と一緒に煮たり、後から半熟卵を添えたりします(*^^*)
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