卵黄、水、きび糖50gを、混ぜます。
卵白は、別ボウルに入れて冷蔵庫で冷やします。

混ぜて、白っぽくなったら、太白胡麻油を混ぜます。

混ぜたら、ふるった薄力粉と抹茶を加えて、バニラエッセンスと塩ひとつまみを入れて、豆乳を加えてしっかり混ぜます。

卵白を使い、メレンゲを作ります。
残りのきび糖30gを加えて、ハンドミキサーなどでトゲが立つまで混ぜます。

メレンゲが出来たら、生地に混ぜます。さっくりと混ぜる程度でOKです。

型に、生地を入れます。底抜けしないタイプのほうが良いです。底抜けしかない場合、バターを塗りたくり隙間を埋めて液漏れ防止。

150℃のオーブンで、50分焼いて、3時間くらい冷まして完成です^ ^

抹茶を振りかけたり、つぶあんなど添えても美味しいですね^ ^