おもてなしにも★名古屋風甘辛手羽先★
陽満里 @cook_40131338
甘辛～いタレが決め手です（*^_^*）
このレシピの生い立ち
手羽先が大好物の娘。塩焼きや甘辛煮込みトマトの缶詰めで煮込んだり、唐揚げにしたりとしていましたが、名古屋に引っ越して、名古屋の味を料理教室で教えてもらいました。それ以来、娘のリクエストで何度もリピ。仙台からきた娘の友達にも好評でした。
おもてなしにも★名古屋風甘辛手羽先★
甘辛～いタレが決め手です（*^_^*）
このレシピの生い立ち
手羽先が大好物の娘。塩焼きや甘辛煮込みトマトの缶詰めで煮込んだり、唐揚げにしたりとしていましたが、名古屋に引っ越して、名古屋の味を料理教室で教えてもらいました。それ以来、娘のリクエストで何度もリピ。仙台からきた娘の友達にも好評でした。
作り方
- 1
手羽先をペーパータオルで水気をふき取り、包丁で表と裏に３か所ずつ切り目を入れる。
- 2
ホワイトペッパーと味の素をふり、下味をつける。
- 3
合わせダレの調味料を全て鍋に入れて、火にかけ、沸騰したら火からおろしておく。
- 4
袋に２．の手羽先と片栗粉を入れて、まんべんなくまぶす。
- 5
４．の手羽先を低めの油（１６０度位）で７分あげて、バットにあげ、油を切る。
- 6
油切りをしている間に、揚げ油の温度を１８０度～１９０度に上げ、４．の手羽先を戻し、２分ほど色がつくまで上げる。
- 7
揚がった手羽先に４．の合わせダレを刷毛で優しくポンポンポンとたたくように塗る。
- 8
タレがついたら、白ゴマをふる。お好みでブラックペッパー、七味などをつけてもよい。
コツ・ポイント
揚げた時に油がはねないように、包丁で手羽先に切れ目をいれる。
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