手捏ね☆お寝坊さん専用□朝焼き立て丸パン
｢手捏ねパンは，休みの日しか焼けない｣と思い込んでいる方！平日でも朝起きてから20分で焼けちゃうパンがあるんです！
このレシピの生い立ち
早起きしたくない！朝食で焼き立ての手捏ねパンを食べたい！低温発酵のときに，雑然とした冷蔵庫の場所を取らない！というものぐささん専用の手捏ねパンです。他の方の低温発酵のパンをいろいろ試した結果，この焼き方に辿り着きました。
手捏ね☆お寝坊さん専用□朝焼き立て丸パン
｢手捏ねパンは，休みの日しか焼けない｣と思い込んでいる方！平日でも朝起きてから20分で焼けちゃうパンがあるんです！
このレシピの生い立ち
早起きしたくない！朝食で焼き立ての手捏ねパンを食べたい！低温発酵のときに，雑然とした冷蔵庫の場所を取らない！というものぐささん専用の手捏ねパンです。他の方の低温発酵のパンをいろいろ試した結果，この焼き方に辿り着きました。
作り方
- 1
≪下準備≫>
手際よく作業するのがコツのレシピ，以外の材料を，なるべく先に計量しておく。 -
- 2
は，牛乳と熱湯を合わせてからドライイーストを投入。ドライイーストと熱湯を先に合わせるとイースト菌が死滅するため。
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- 3
- 4
- 5
粉がひとまとまりになったら，ボールの中で塊を叩きつける。わざわざ外に出して打ちつける必要はない。
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- 6
ところが……，水分が多すぎたのか過発酵なのか知らないが，生地がネットリして手にくっついて作業が著しく困難に。
- 7
ひとつにまとまった(？)生地をボールに入れ，ラップをかけて常温で10分放置。
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- 8
10分後，生地は丸くなく，明らかにガタガタに。
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- 9
生地をスケッパーでてきとーに4分割し，タッパーに入れる。本当にいい加減でよいです。冷蔵庫にINし，一晩お休みいただく。
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- 10
≪焼成≫
朝になったら，生地を冷蔵庫から出し，予熱無しの200℃のオーブンで20分焼く。 -
- 11
堂々完成！途中でもう駄目かと諦めて，投げやりになって作業したのに，熱々フワフワのパンができて感無量！！
-
コツ・ポイント
★とにかく手際よく作業できるかどうかがカギになっています。
★計量で分量が少々くるっていても大丈夫です。
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