懐かしい母の味、ぜいたく煮
めいな @meinaa
急に食べたくなって、母の作り方を思い出しながら、私流に作りました。
このレシピの生い立ち
子供のころ、よく母自身がつけたたくあんで、ぜいたく煮を作っていました。急に懐かしくなり、子供のころを思い出しながら作ってみました。
懐かしい母の味、ぜいたく煮
急に食べたくなって、母の作り方を思い出しながら、私流に作りました。
このレシピの生い立ち
子供のころ、よく母自身がつけたたくあんで、ぜいたく煮を作っていました。急に懐かしくなり、子供のころを思い出しながら作ってみました。
作り方
- 1
このレシピで使ったたくあん。
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- 2
このレシピで使ったいりこ。
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- 3
たくあんは、5ミリ幅に切り、水につけて塩分を抜く。今回は、1時間に1回水を替え、5時間でOKの状態になる。
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- 4
いりこは、頭・内臓を取り、水につける（3作業と同時）
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- 5
5時間経過した状態。
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- 6
5時間経過した状態。
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- 7
たくあんの水分をしぼる。
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- 8
鍋に④と○を入れる。
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- 9
⑧にたくあんを入れ、火にかける。沸騰してきたら弱火にする。
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- 10
クッキングシートで落とし蓋をし、弱火で20～23分くらい煮る。
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- 11
水分が無くなってきたら完成。
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- 12
粗熱を取り、時間を置いたほうが味が落ち着く。冷蔵庫で保存してください。
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コツ・ポイント
たくあんの種類により、塩分を抜く時間は調整してください。実際に食べてみてください。今回のたくあんは、思いのほか、早く抜けました。
調味料は、お好みで調整してください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19823049
