懐かしい、母ちゃんの煮物！！
お盆も終わり、昨日子供の頃、鰹節を削るお手伝いをした事を思い出し、家に有る物で母の薄味の煮物を再現して作りました！！
このレシピの生い立ち
幼い頃、まだ従業員も居ましたし、母も家族と両方の炊事は大変そうでした！なので、私が鰹節削りのお手伝いをした事を思い出し、ああーお盆だー！と、有る物だけで両親を偲びながら作ってみました！あの頃はこういう自然出汁しかありません！！でも美味しい！
懐かしい、母ちゃんの煮物！！
お盆も終わり、昨日子供の頃、鰹節を削るお手伝いをした事を思い出し、家に有る物で母の薄味の煮物を再現して作りました！！
このレシピの生い立ち
幼い頃、まだ従業員も居ましたし、母も家族と両方の炊事は大変そうでした！なので、私が鰹節削りのお手伝いをした事を思い出し、ああーお盆だー！と、有る物だけで両親を偲びながら作ってみました！あの頃はこういう自然出汁しかありません！！でも美味しい！
作り方
- 1
昆布をキッチンハサミで切って、水で戻す。写真参照！水の量も、この位で！このまま、使いますから。
-
- 2
材料は写真参照！
-
- 3
鍋に戻した昆布を戻し汁ごと入れ、沸々して来たら、鰹をパックごと投入！
-
- 4
水で戻した凍み豆腐は４つ切り、ゴボウ、斜め切り、鶏ささみ下処理した物２本は４つに、練り物２枚は８に切る。
-
- 5
えのきは手でそのままの長さで、食べやすいように割く。タケノコは形を均等にして水にさらしておく。コンニャクだけは
- 6
湯通ししてスプーンでちぎり、油１で炒め、砂糖１で軽く味付けをしておく。これが、後で煮汁を含ませるコツ！
- 7
先程の出汁の鍋から鰹出汁だけ取り出し、材料を形が崩れないように、入れる。具材が少し、顔を出しててもＯＫ
-
- 8
中火の弱火で約１０分煮る。調味料を加え、落し蓋をして約１０分から１２分位再び煮る、練り物からも塩分が出ます。
- 9
煮あがったら、器に盛り、青物を添える（今日は豆苗）無ければ、入れなくてもいいですヨＯＫ！これで
塩分濃度計０．７です！
コツ・ポイント
コンニャクだけ、下処理をすると味が浸み易いです。タケノコも均等にする事で短時間でも、やはり浸みやすいです。昆布は、早煮昆布の為、出汁も出るし、そのまま食べてしまえるとこが、身体にもいいです。鰹や昆布の自然出汁で、塩分を抑えています！！
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
美味☆鶏肉とたけのことごぼうと人参の煮物 美味☆鶏肉とたけのことごぼうと人参の煮物
筑前煮？？みたいな煮物です 笑れんこんとか入れても美味しいんだと思いますが、家にある物で作ったのでたけのこ入ってます。
-
その他のレシピ
